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方便热干面辐照保藏工艺
方便热干面辐照保藏工艺
作者:
夏和舟
张金木
陈玉霞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
方便热干面
辐照剂量
保藏工艺
摘要:
对方便热干面进行辐照保藏处理.结果表明,方便热干面经低于6.323kGy不同剂量辐照处理后,无异味产生.当辐照剂量低于4.179kGy时,口感、油香味、面色和硬度均与对照无区别.当剂量低于3.048kGy时,不论是常温贮藏还是恒温培养,样品的保质率均不到50%.当辐照剂量大于5.037kGy时,无论是恒温培养还是常温贮藏3个月,样品的保质率均达到100%.经微生物培养,计算得到污染微生物的D10为1.55kGy.
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内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
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文献信息
篇名
方便热干面辐照保藏工艺
来源期刊
湖北农业科学
学科
工学
关键词
方便热干面
辐照剂量
保藏工艺
年,卷(期)
2008,(5)
所属期刊栏目
贮藏·加工
研究方向
页码范围
578-580
页数
3页
分类号
TS205.9
字数
2285字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.0439-8114.2008.05.030
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(8)
参考文献
(1)
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2008(0)
参考文献(0)
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引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
方便热干面
辐照剂量
保藏工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
湖北农业科学
主办单位:
湖北省农业科学院
华中农业大学
长江大学
黄冈师范学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0439-8114
CN:
42-1255/S
开本:
大16开
出版地:
武汉市武昌南湖瑶苑2号
邮发代号:
38-21
创刊时间:
1955
语种:
chi
出版文献量(篇)
19680
总下载数(次)
22
总被引数(次)
84101
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