棕榈仁油/甘油/吐温/水体系中的微乳化作用研究

• 作者: 曾丽琴 林利刚 温新兰 谭秀梅 黎乃元
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 棕榈仁油 吐温 微乳状液 拟三元相图
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 214-216
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.03.004

摘要

分别以吐温-20、吐温-40、吐温-60、吐温-80和吐温-85为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,在相同的条件下,制作了棕榈仁油/甘油/吐温/水四组分体系的拟三元相图.讨论了助表面活性剂(醇)与表面活性剂的质量比(Km)及不同表面活性剂对混合体系微乳化作用的影响.结果表明,所研究的各体系中,以吐温-60所形成的微乳状液区最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温新兰	湛江师范学院化学科学与技术学院	8	26	4.0	5.0
2	谭秀梅	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
3	林利刚	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
4	黎乃元	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
5	曾丽琴	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	6	1.0	1.0