溶菌酶对丰水梨果实贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 吴俊 吴华清 张绍铃 肖家欣 韩艳丽
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 丰水梨 溶菌酶 果实保鲜 品质变化
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 537-541
• 页数: 5页
• 分类号: S661.2
• 字数: 4823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2008.04.018

摘要

以成熟的丰水梨果实为材料,研究了常温条件下0.01％、0.05％和0.15％溶菌酶涂膜处理对丰水梨果实采后生理及保鲜效果的影响.结果表明,贮藏20d后,溶菌酶处理能显著降低果实的失重率、烂果率和呼吸强度,平均比对照分别降低了35％、19.8％和12.2％;溶菌酶处理能有效维持丰水梨果实的内在品质,经溶菌酶处理的丰水梨果实硬度、抗坏血酸(VC)含量平均比对照分别高出0.47 kg/cm2和3.5 mg/ks,可滴定酸和还原糖含量平均比对照分别高6.6％和9.8％;溶菌酶处理在一定程度上抑制了果实膜透性和丙二醛(MDA)含量的增加,显著抑制了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的降低,贮藏20 d后,SOD、CAT活性平均比对照分别高57.1％、37.1％.在3种溶菌酶浓度中.以0.05％浓度溶菌酶涂膜处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学梨工程技术研究中心	271	4662	36.0	50.0
2	吴华清	南京农业大学梨工程技术研究中心	25	559	15.0	23.0
3	吴俊	南京农业大学梨工程技术研究中心	78	1478	23.0	35.0
4	肖家欣	南京农业大学梨工程技术研究中心	14	246	9.0	14.0