定向酶解大豆7S蛋白及其ACE抑制活性的研究

• 作者: 乐国伟 任建东 常玮 施用晖
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 工学
• 关键词: 数据库 模拟水解 大豆7S蛋白 ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术及制品
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TQ464.7
• 字数: 3295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2008.02.006

摘要

以"活性肽搜寻与蛋白模拟水解数据库"为工具,选择胃蛋白酶+胰蛋白酶和碱性蛋白酶对大豆7S蛋白进行模拟水解,得出不同水平的ACE抑制肽肽段,并通过实验比较以上蛋白酶水解物ACE抑制活性的高低.模拟水解结果表明,胃蛋白酶+胰蛋白酶水解大豆7S蛋白得到较多的ACE抑制肽肽段,实验结果表明,碱性蛋白酶水解物ACE抑制活性最大,为73.0965%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟		29	362	11.0	18.0
5	施用晖		214	2228	25.0	33.0
9	常玮	江南大学食品学院营养与食品安全研究所	1	4	1.0	1.0
10	任建东	江南大学食品学院营养与食品安全研究所	4	21	3.0	4.0