青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究

• 作者: 于军 宋萍 张雷雷
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 β-葡聚糖 提取 应用
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.08.009

摘要

本文主要针对青稞β-葡聚糖的性质、营养作用和最佳提取工艺进行研究.并谈及粘度法、沉淀法、酶法、荧光法、苯酚-硫酸法等方法测定β-葡聚糖的含量,以及青稞β-葡聚糖的应用及其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋萍	青海民族学院化学系	51	308	10.0	14.0
2	于军	青海民族学院化学系	36	148	8.0	11.0
3	张雷雷	青海民族学院化学系	1	29	1.0	1.0