冬瓜膨化米饼的研制

• 作者: 惠丽娟
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粳米 冬瓜 微波 米饼
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 1569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.06.023

摘要

以粳米、冬瓜为主要原料,应用正交试验方法,对冬瓜米饼的配方和微波膨化工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方为粳米粉:糯米粉=60:40配成的预混粉,添加5%冬瓜汁,4%白砂糖和2%食盐,最佳工艺为膨化时采用频率2450 MHz,功率800 W,加热时间80 s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠丽娟	渤海大学生物与食品科学学院	38	223	7.0	13.0