红曲养生保健酒的研制

• 作者: 吕玉璋 张宏宇 李韬 王琛
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造 红曲霉 工艺研究 保健酒 糖化酶 色素
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 55-56,58
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.01.021

摘要

将红曲霉具有的产酶、产色素、产生理活性物质等诸多生理功能协调起来,结合雄蚕蛾、黑蚂蚁与药食兼用的中草药,采用压榨提取与发酵相结合的工艺,酿制出色泽红润、酒味醇厚、具有一定保健功能的高级饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琛	辽宁省农业科学院食品与加工所	31	94	6.0	8.0
2	张宏宇	辽宁省农业科学院食品与加工所	12	87	4.0	9.0
3	李韬	辽宁省农业科学院食品与加工所	27	99	5.0	9.0
4	吕玉璋	辽宁省农业科学院食品与加工所	8	79	4.0	8.0