超高压技术在低过敏大米中的应用

• 作者: 张运芳 徐洲 罗锦洪 谭书明
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 大米过敏 超高压技术 低过敏大米
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.09.047

摘要

对大米过敏原进行了简介,阐述了超高压消除大米过敏原的机理,最后论述了超高压消除大米过敏原的影响因素和处理条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张运芳	西南大学食品学院	8	101	5.0	8.0
2	罗锦洪		4	46	4.0	4.0
3	徐洲		1	9	1.0	1.0
4	谭书明		1	9	1.0	1.0