木瓜蛋白酶水解马鹿茸血制备免疫活性肽的研究

• 作者: 乐国伟 姜红 尹晓平 施用晖
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 医学
• 关键词: 马鹿茸血 木瓜蛋白酶 水解 免疫活性肽 免疫性 MTT法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试技术
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: R392.1
• 字数: 2895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2008.01.020

摘要

选用木瓜蛋白酶对天山马鹿茸血进行水解制备免疫活性肽,确定了最佳水解工艺条件,并测定了三种不同水解度水解物的抗氧化活性和免疫活性.水解度(DH)为6.65%时的水解物具有最高DPPH·清除率,DH12.2%时的水解物具有最高OH·清除率.免疫活性体外检测实验显示,DH12.2%时的水解物促进细胞增值率随着浓度的增大而增大,呈现出良好的线性关系(P<0.05).结果还显示,OH·清除率与免疫活性之间存在相关性,r=0.87(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品学院国家重点实验室	261	2526	26.0	35.0
2	施用晖	江南大学食品学院国家重点实验室	214	2228	25.0	33.0
3	姜红	江南大学食品学院国家重点实验室	6	51	5.0	6.0
4	尹晓平	江南大学食品学院国家重点实验室	5	40	4.0	5.0