木瓜蛋白酶制备广昌白莲降血压活性肽的研究

• 作者: 吴丽萍 李恒 薛喜文 郑辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 广昌白莲 ACE抑制活性 制备
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 199-204
• 分类号: Q464.7
• 语种: 中文

摘要

为探讨木瓜蛋白酶对广昌白莲蛋白的水解特性及所获多肽的降血压活性,以广昌白莲蛋白为原料,以水解度(hydrolysisdegree,DH)为指标,选用木瓜蛋白酶水解白莲蛋白获得多肽,通过测定多肽对血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)的抑制活性,得到广昌白莲ACE抑制活性肽.通过正交实验Ln(34)因素水平实验法确定木瓜蛋白酶水解白莲的最优条件为pH6.5,温度55℃,底物浓度5％,酶浓度8％.由极差值R可知各因素的主次关系是温度＞pH＞底物浓度＞酶浓度.对不同水解度下的多肽进行了降血压活性的研究,结果表明,ACE抑制率与水解度呈正相关.对多肽进行大孔吸附树脂静态乙醇分级洗脱后测定降血压活性,结果表明,经25％乙醇洗脱后,多肽降血压活性最高,为55.78％,其IC50为0.045mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丽萍	南昌大学生命科学与食品工程学院	7	76	5.0	7.0
2	郑辉	南昌大学生命科学与食品工程学院	7	77	4.0	7.0
3	薛喜文	南昌大学生命科学与食品工程学院	15	111	7.0	10.0
4	李恒	南昌大学生命科学与食品工程学院	1	3	1.0	1.0