烤烟中多酚氧化酶促褐变反应抑制剂的筛选

• 作者: 宋纪真 尹启生 李晓芬 李玉娥 陈永森
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 多酚氧化酶 抑制荆
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 40-43,47
• 页数: 5页
• 分类号: TS411|TS441
• 字数: 3775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2008.11.009

摘要

为解决调制、加工过程中烟叶颜色过度转深问题.进行了用柠檬酸、硼酸、二乙基二硫代氨基甲酸钠(NaDDC)、乙二胺四乙酸(EDTA)、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、ι-半胱氨酸、抗坏血酸(Vc)和硫脲在磷酸盐缓冲溶液中抑制烤烟烟叶多酚氧化酶(PPO)活性试验.结果表明:①PVP(1.0 mmoL/L)、ι-半胱氨酸(0.6 mmol/L)、Vc(1.0 mmol/L)和硫脲(3.2 mmol/L)均能有效抑制缓冲液中多酚氧化酶的活性;②1.0 mmol/L PVP+3.0 mmol/L硫脲+0.75 mmol/L Vc+0.375 mmol/L Z一半胱氨酸或3.0 mmol/L硫脲+0.75 mmol/L Vc+0.375 mmol/L ι-半胱氨酸复合制剂的抑制效果较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋纪真	中国烟草总公司郑州烟草研究院	49	883	18.0	28.0
2	尹启生	中国烟草总公司郑州烟草研究院	51	1514	20.0	38.0
3	李玉娥	中国烟草总公司郑州烟草研究院	4	66	3.0	4.0
7	陈永森		4	59	3.0	4.0
8	李晓芬		2	15	1.0	2.0