青稞功能元素与食品加工利用简述

• 作者: 吴昆仑
• 来源期刊: 作物杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 青稞 功能元素 食品加工
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7283.2008.02.005

摘要

介绍了青稞主要功能成分的功效及其利用,并对青稞食品的加工与利用作了详细的综述,同时指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴昆仑		21	198	7.0	13.0