现代生物技术在食品工业中的应用

• 作者: 李建喜 武帅 赵艳平 黄小红
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 15-16,25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.03.005

摘要

主要介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用及其发展前景.