壳聚糖涂膜保鲜玫瑰茄研究

• 作者: 周丽娟 孙建峰 王顺民
• 来源期刊: 安徽工程科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰茄 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0977.2008.02.005

摘要

以玫瑰茄为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究.结果表明:玫瑰茄涂膜保鲜液最佳配方为:壳聚糖质量分数为1.5%,乙酸质量分数为1.0%,1,2-丙二醇质量分数为3.0%,吐温20质量分数为0.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺民	安徽工程科技学院生化工程系	45	229	10.0	14.0
2	周丽娟	安徽工程科技学院生化工程系	10	60	4.0	7.0
3	孙建峰	安徽工程科技学院生化工程系	7	53	4.0	7.0