2006年东阳市食品致病菌污染状况监测分析

• 作者: 包云娟 韦俊超
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 细菌 食品污染
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R378
• 字数: 2314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.03.017

摘要

目的 对东阳市食品中6种致病菌的分布状况进行监测,确定污染致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.方法依据国标方法和2006年中国疾病预防控制中心食品污染菌调查工作手册,采用进口显色培养基、生物梅里埃-ATB鉴定系统,对采集的食品样本分别进行沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、EHEC O157:H7、弯曲菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分离和生化鉴定.结果检测生肉(牛、羊、鸡、猪)、熟肉、非生食水产品、生食水产品、生食蔬菜、蔬菜色拉、鲜榨果汁共7类样品143份,检出致病菌38株(其中有2份生猪肉同时检出2株沙门菌),总检出率25.2%.其中分离到副溶血性弧菌6株,金黄色葡萄球菌12株,沙门菌17株,单核细胞增生性李斯特菌3株.EHEC 0157:H7和弯曲菌未栓出.7类食品中致病菌阳性率最高的为非生食水产品(70.0%),其次为蔬菜色拉(50.0%)、生肉(39.5%)、熟肉制品(15.2%),生食蔬菜和生食水产品中均未检出致病菌.结论东阳市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中非生食水产品和生肉是主要被污染食品.主要污染致病菌是副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌.