葡萄酒中氨基甲酸乙酯污染评估

• 作者: 吴永宁 周萍萍 周蕊 赵云峰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 乌拉坦 危险性评估 暴露边界比
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 分类号: R15|TS262.6|O623.736
• 字数: 2007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.03.004

摘要

目的 对葡萄酒中氨基甲酸乙酯进行污染评估,分析其摄入患肺癌的风险.方法采用个体食品研究方法了解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的污染水平,结合2002年全国营养调查数据.剂量反应模型BMDL和暴露边界比(Margin of Exposure,MOE)进行评估.结果葡萄酒中氨基甲酸乙酯平均暴露量每天1.6 ng/kg BW患肺癌的MOE为188 000;氨基甲酸乙酯较高的暴露量(97.5百分位)每天12.9 ng/kg BW,惠肺癌的MOE为23 000.结论对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的暴露应给予关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	144	2044	25.0	34.0
2	赵云峰	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	62	844	18.0	26.0
3	周萍萍	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	8	114	6.0	8.0
4	周蕊	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	8	183	6.0	8.0