啤酒酵母泥中蛋白质的提取

• 作者: 张俊杰
• 来源期刊: 河北理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 酵母蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 化学工业
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925+.2
• 字数: 2701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0262.2008.01.022

摘要

从啤酒酵母泥中提取有益物质,不仅可以提高啤酒厂的经济效益,而且降低啤酒废酵母的污染负荷.研究了啤酒酵母蛋白的提取工艺,确定了主要工艺路线.实验中采用1 mol/L的Tween20作为表面活性剂和180分钟的超声破碎,啤酒酵母细胞的破壁率达到了68.67%,提取物酵母蛋白的产率为0.106 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊杰	河北理工大学化工与生物技术学院	32	307	11.0	16.0