小麦粉及其制品中溴酸钾含量测定方法研究进展

• 作者: 于婷婷 韩飞
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 溴酸钾 检测方法
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.04.018

摘要

溴酸钾是我国近期规定禁用的一种面粉添加剂.主要对国内外面粉及其制品中溴酸钾的检测方法进行了介绍和比较,并提出了我国目前应选用的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩飞		46	365	10.0	17.0
2	于婷婷		11	154	8.0	11.0