豆粕中大豆皂甙的分离与纯化

• 作者: 关海宁 刁小琴 徐桂花
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 大豆皂甙 提取 分离
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.03.006

摘要

经过脱脂的大豆粕中含有天然活性物质--大豆皂甙.它是由皂甙元和低聚糖构成,受构成皂甙的甙元部分和糖基部分不同的影响,大豆皂甙具有多种生物学和药学性质.被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业,开发大豆皂甙具有广阔的前景.本文详细地论述了大豆皂甙的来源、分布、结构、性质、生理功能、提取、及分离纯化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐桂花	宁夏大学农学院食品系	104	1154	17.0	28.0
2	关海宁	黑龙江绥化学院化学系	12	77	3.0	8.0
3	刁小琴	黑龙江绥化学院化学系	12	77	3.0	8.0