巴拉圭茶多酚体外抗氧化性能研究

• 作者: LIU Zhong-hua 熊建华 黄建安
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 巴拉圭茶多酚 茶多酚 绿原酸 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 58-60,104
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3197字
• 语种: 中文

摘要

通过与茶多酚(TP)、绿原酸(CA)的对比试验,研究巴拉圭茶多酚(IPP)的抗氧化能力.采用羟自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除率测定法及TBA法评价IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力.结果表明:IPP对·OH的清除效果良好(IC50=0.021 mg/mL);对DPPH清除能力(IC50=0.009 8 mg/mL)强于CA弱于TP;对O-2·的清除能力(IC50=0.033 mg/mL)强于CA稍弱于TP;对亚油酸也有很好的抗氧化作用.体外试验证明:IPP具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊建华	江西农业大学食品学院	46	329	10.0	16.0
3	黄建安	江西农业大学食品学院	8	204	7.0	8.0
7	LIU Zhong-hua		1	12	1.0	1.0