美人梅叶片中花色苷稳定性研究

• 作者: 李保印 杨立峰 牛生洋 郝峰鸽
• 来源期刊: 河南科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 美人梅 花色苷 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 园林园艺
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: S718.43
• 字数: 2562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6060-B.2008.04.007

摘要

对美人梅叶片花色苷的稳定性进行研究,结果表明:花色苷在高温(100℃)条件下稳定;紫外光、直射光对花色苷具有增色作用;在pH1～3的环境下花色苷颜色较为稳定;氧化剂Vc,H2O2,Na2SO3对花色苷影响较大,而还原剂无影响;Fe3+,Ca2+,Cu2+,Zn2+对花色苷有增色效果,并以Fe3+效果最好,Ca2+,Cu2+,Zn2+次之,而Mg2+与Na+对花色苷无影响;葡萄糖、柠檬酸和蔗糖均对花色苷也有增色作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛生洋	河南科技学院园林学院	63	409	9.0	18.0
2	杨立峰	河南科技学院园林学院	28	340	8.0	18.0
3	李保印	河南科技学院园林学院	53	452	13.0	19.0
4	郝峰鸽	河南科技学院园林学院	35	629	13.0	25.0