小麦粉降落数值与破损淀粉含量及小麦含芽率的关系

• 作者: 卢晓霆 常启龙 王江伟 王迎辉
• 来源期刊: 长春工业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦粉 降落数值 破损淀粉 小麦含芽率 α-淀粉酶活性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 455-458
• 页数: 4页
• 分类号: S375
• 字数: 3645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1374-B.2008.04.021

摘要

采用含芽率不同的小麦和破损淀粉含量不同的粉样分别做降落数值实验.实验结果表明:小麦粉降落数值与小麦含芽率呈负相关关系,小麦含芽率越大,降落数值越小;小麦粉的降落数值与破损淀粉含量呈显著的负相关关系,破损淀粉含量越大,降落数值就越小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迎辉	长舂工业大学化学与生命科学学院	1	13	1.0	1.0
2	卢晓霆	长舂工业大学化学与生命科学学院	1	13	1.0	1.0
3	王江伟	长舂工业大学化学与生命科学学院	1	13	1.0	1.0
4	常启龙	长舂工业大学化学与生命科学学院	1	13	1.0	1.0