焙烤食品添加剂使用中的关键问题

• 作者: 杨燕 胡跃
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 焙烤食品 添加剂 关键问题
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.03.022

摘要

介绍了焙烤食品添加剂的功能特性,并对如何选用及使用中应注意的问题进行了阐述,对相关行业人员具有参考作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡跃	贵州省畜牧兽医学校食品加工室	13	27	3.0	5.0
2	杨燕	贵州省畜牧兽医学校食品加工室	10	5	1.0	2.0