葡萄籽超微粉加工过程中卫生细菌学检验

• 作者: 袁春龙 赵淑凤
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽超微粉 细菌学检验
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.02.015

摘要

本文对葡萄籽超微粉进行了卫生细菌学检验,包括葡萄耔原料、干燥葡萄籽、葡萄籽粉的细茵、霉菌、大肠菌等的数量检验,目的在于观察统计生产过程中各个阶段微生物的种类及数量等,以指导实际生产.结果显示,从原料到成品,整个加工过程中卫生状况良好,现行的工艺满足国家的食品卫生微生物标准.用5%的氯化钠溶液洗净葡萄籽后再干燥处理,可明显减少细菌、霉菌、酵母的数量,大肠杆菌自始至终都没有检测出来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁春龙	西北农林科技大学葡萄酒学院	62	611	12.0	21.0