基于聚类分析的面条品质评价方法研究

• 作者: 周妍 孔晓玲 张然 张继矿
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 评价方法 数据挖掘 聚类
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS213
• 字数: 4978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.02.002

摘要

面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价.针对这两种方法存在的问题,从面条品质相关特性的评价方法出发,通过对面条烹煮后测量的力学性能指标数据进行聚类分析,提出了以定性判别为主的面条品质评价方法,并进行了探讨,为更有效的区分不同品质的面条引入了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔晓玲	安徽农业大学工学院	76	416	12.0	17.0
2	张然	安徽大学计算机科学与技术学院	14	114	4.0	10.0
3	周妍	安徽农业大学工学院	5	24	3.0	4.0
4	张继矿	安徽农业大学工学院	5	20	3.0	4.0