江西吉安民间酿酒工艺调查研究

• 作者: 谢乾丰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 传统工艺 调查
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3740字
• 语种: 中文

摘要

江西吉安民间酿酒工艺保留着中国古代酿酒传统工艺的特征,挖掘与整理这些工艺、技术、文化,对丰富我国传统工艺科技史的研究内容和对现代酿酒工艺的借鉴与改进,都有较为重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢乾丰	北京科技大学科学技术与文明研究中心	13	29	3.0	4.0