酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展

• 作者: 丛涛 赵霖
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白巨肽 生物活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 168-171
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.049

摘要

酪蛋白除营养功能外,经蛋白酶水解后还能产生许多具有生物学功能的活性肽.酪蛋白巨肽(Caseinomacropeptide,CMP)是从κ-酪蛋白和乳清蛋白中提取的具有多种生物活性的巨肽,对它进行研究和开发,不仅能得到营养和生理功能兼具的活性肽,还能够避免其过度排放造成的环境污染.综述 CMP 的生物特性和研究进展,旨在为国内乳源性生物活性肽的开发利用提供资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵霖	解放军总医院营养科	92	695	13.0	23.0
2	丛涛	解放军军事医学科学院营养与食品卫生研究所	2	18	2.0	2.0