碱性蛋白酶对螺旋藻活性蛋白的酶解研究

• 作者: 崔永舶 庞广昌 陈庆森
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 螺旋藻蛋白 酶解 pH-stat方法
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.005

摘要

螺旋藻中的藻蓝蛋白作为一种具有生物活性功能的天然藻蓝素蛋白,其理论研究和应用近年来得到广泛的重视.通过测定螺旋藻破碎后上清液中蛋白质含量及其活性藻蓝蛋白含量,建立了一种提取螺旋藻蛋白质较适的方法和条件,最高提取率达到94.6%,活性藻蓝蛋白的得率为9.87%.利用正交实验,对提取的胞内蛋白质采用pH-stat方法进行碱性蛋白酶的水解,确定了其最佳酶促水解条件,即pH值为7.0,酶底物比为2.2%,反应时间为160 min,反应温度为50℃,此时水解度与htot之比为120.20%,N溶解指数为27.73%.该研究对螺旋藻蛋白中生物活性物质的开发奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森		2	12	2.0	2.0
2	庞广昌		6	71	5.0	6.0
3	崔永舶		1	6	1.0	1.0