大豆蛋白酶法水解的研究进展

• 作者: 俞伟辉 谢拥军 谭溪清 阳建辉
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白 蛋白酶 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42

摘要

大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注。本文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞伟辉	岳阳职业技术学院生物科技系	19	35	3.0	5.0
2	阳建辉	岳阳职业技术学院生物科技系	19	61	5.0	6.0
3	谭溪清	岳阳职业技术学院生物科技系	15	53	4.0	7.0
4	谢拥军	岳阳职业技术学院生物科技系	18	36	4.0	5.0