富硒面粉及制品的开发研究

• 作者: 于杰 侯福仁 蒋光胜
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉及制品 富硒麦芽粉 生产 营养强化食品
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.43
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.05.005

摘要

硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射,提高人体免疫力等功效,硒源应选用有机硒化合物,在面粉中添加富硒麦芽粉,生产富硒面粉及富硒面制食品,既提升产品附加值,又为市场开发了一种功能食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于杰	黑龙江省北大荒丰缘麦业有限公司研究所	69	88	5.0	6.0
2	侯福仁	黑龙江省北大荒丰缘麦业有限公司研究所	5	12	2.0	3.0
3	蒋光胜	黑龙江省北大荒丰缘麦业有限公司研究所	3	6	1.0	2.0