富硒乳制品的生产研发进展及前景分析

• 作者: 姜竹茂 潘芸芸 王恒 艾春梅
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 硒元素 富硒乳制品 生理功能 存在形式
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 字数: 3676字
• 语种: 中文

摘要

硒(Se)元素是人体生命活动必需的微量元素之一,与人类健康息息相关.人体不能自主合成硒,必须从食物中获取,目前关于硒元素的应用研究主要集中在富硒谷物上,而对富硒乳制品的研究相对较少,市场现有的富硒乳制品种类也较为有限.介绍了硒元素在人体内的存在形式及生理功能,总结了近年来富硒乳制品的生产研究情况,并展望了未来富硒乳制品的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜竹茂	烟台大学生命科学学院	77	450	10.0	19.0
2	王恒	烟台大学生命科学学院	8	52	2.0	7.0
3	艾春梅	烟台大学生命科学学院	5	16	3.0	4.0
4	潘芸芸	烟台大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0