啤酒生产控制中的工艺平衡

• 作者: 黄勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 生产控制 工艺平衡
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 86-87,91
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2993字
• 语种: 中文

摘要

通过对啤酒胶体稳定性、风味稳定性、泡沫、风味特点以及成本和质量之间的一些相互矛盾分析,提出在啤酒生产控制中应根据原料质量、成本目标、风味特点或消费者需求,品质及品质侧重需要等因素,采取工艺平衡的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄勇		8	10	2.0	3.0