云南传统乳饼中酵母菌的分离及鉴定

• 作者: 冶成君
• 来源期刊: 青海畜牧兽医杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母 传统乳饼 糖发酵试验
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: S851.4
• 字数: 1726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7950.2008.04.006

摘要

对来自云南省25个传统乳饼样品进行分离培养,得到20株酵母菌.经过糖发酵试验对上述菌株的初步鉴定结果表明:其中的10株分离株的特性接近比赤酵母(Pichia fermentans);7株接近博伊丁假丝酵母(Candida boidinii);另外的3株与啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae/Candida shehatae)接近;对上述分离株用Biomerieux API ID32C鉴定试剂盒进行生理生化试验,表明经糖发酵试验鉴定的10株比赤酵母、7株博伊丁假丝酵母和3株啤酒酵母分别与酵母菌资料库的相应的菌株有87%,90%和98%的相似度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冶成君		33	129	6.0	10.0