高梁麸酶解条件的比较及响应面实验的优化

• 作者: 徐晓宇 李斯聪
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 农学
• 关键词: 高粱肽 酶解 氮溶指数 响应面分析
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-45
• 页数: 7页
• 分类号: S5
• 字数: 5947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7929.2008.11.006

摘要

本研究以高粱麸为原料,采用了三种蛋白酶:碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutrase)、复合蛋白酶(Protamex)对高粱麸进行水解,根据单因素试验结果,采用响应面设计实验.运用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,选择对氮溶指数有显著影响的三个因素:加酶量、反应时间、水料比,做了3因素3水平的响应面分析实验,分别确定了各酶水解高梁麸的最佳工艺条件.研究结果表明,Alcalase蛋白酶的酶解效率最高,其次是Protamex蛋白酶,Neutrase蛋白酶酶解效率最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晓宇		1	1	1.0	1.0
2	李斯聪		1	1	1.0	1.0