响应面法优化酶解马铃薯淀粉工艺

• 作者: 刘华 李奇兵 魏玉梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 马铃薯淀粉 酶解
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 176-179
• 分类号: TS234+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.027

摘要

采用中温型α-淀粉酶对马铃薯淀粉进行水解,以马铃薯淀粉水解液的DE值为评价指标,在pH、酶解温度、酶解时间单因素实验的基础上,采用响应面法优化了马铃薯淀粉酶解工艺条件.结果表明:pH7.90,酶解温度62℃,酶解时间60 min,在此最优条件下酶解马铃薯淀粉的DE值达57.93％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华	西北民族大学数学与计算机学院	80	186	7.0	10.0
2	魏玉梅	西北民族大学实验中心	29	43	4.0	5.0
3	李奇兵	西北民族大学生命科学与工程学院	1	1	1.0	1.0