基于响应面法的蚕蛹蛋白降血脂肽的酶解条件优化

• 作者: 张一帆 张玉 杨玉英 王伟 邬应龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面 酶解 蚕蛹蛋白 降血脂肽
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-179
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.031

摘要

基于响应面法对中性蛋白酶降解蚕蛹蛋白制备降血脂肽的酶解条件进行了优化.得到制备蚕蛹蛋白降血脂肽的最佳酶解条件为:酶量5.1％(w/w),酶解时间5h,酶解温度52℃,酶解pH=7.0,底/水比(w/v)=3.9％.在此条件下,蚕蛹蛋白降血脂肽对3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGR)的抑制率为45.24％.建立了基于蚕蛹蛋白降血脂肽酶解条件的优化模型.验证实验结果表明该模型的预测准确率达97.31％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	四川农业大学食品学院	102	989	16.0	27.0
2	张玉	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	39	362	11.0	17.0
3	王伟	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	45	274	10.0	13.0
4	杨玉英	四川农业大学食品学院	5	20	3.0	4.0
5	张一帆	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	3	16	2.0	3.0