响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究

• 作者: 李海云 董新红 蒋跃明 赵谋明 阮贵华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生分离蛋白 酶解 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 155-158,163
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以花生粕为原料,利用响应面设计对其花生分离蛋白的酶解条件进行了优化.通过对花生分离蛋白水解的最佳用酶进行了筛选,确定以碱性蛋白酶Alcalase水解效果最好.在单因素实验基础上,以水解度为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导及实验分析,得出Alcalase可控酶解花生分离蛋白的动力学模型及相关参数:Alcalase水解花生分离蛋白的最优工艺参数为反应温度53.11℃、酶浓度为135.94μL/g、pH为8.05、预测蛋白水解度为24.15％,实际结果与拟合方程预测结果(24.57％)基本吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	阮贵华	桂林理工大学化学与生物工程学院	17	96	5.0	9.0
3	李海云	桂林理工大学化学与生物工程学院	40	74	5.0	7.0