响应面法优化松仁蛋白酶解工艺条件

• 作者: 李颖 王振宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 松仁蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2016字
• 语种: 中文

摘要

在pH、酶与底物比、温度和酶解时间4个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对松仁蛋白最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Alealase2.4L碱性蛋白酶水解松仁蛋白的最佳水解条件为pH8.0,水解温度53%,酶与底物比8800U/g蛋白,底物浓度1.2%,水解时间50min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	东北林业大学林学院	187	2201	23.0	31.0
2	李颖	东北林业大学林学院	13	48	4.0	6.0