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海参海鲜火腿肠的工艺研究
海参
海鲜
火腿肠
工艺研究
干腌火腿的风味研究
干腌火腿
风味
挥发性物质
滋味
相关性
金华火腿烹调前后风味的变化
金华火腿
烹调
电子鼻
风味
变化
干腌火腿风味研究进展
干腌火腿
风味
影响因素
测定
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 火腿入肴独风味
来源期刊 健康生活:下半月 学科 工学
关键词 火腿肉 湿淀粉 金华火腿 熟猪油 鸡蛋清 色拉油 风味 味精 料酒 精盐
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 23
页数 1页 分类号 TS972.1
字数 语种 中文
DOI
五维指标
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2008(0)
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研究主题发展历程
节点文献
火腿肉
湿淀粉
金华火腿
熟猪油
鸡蛋清
色拉油
风味
味精
料酒
精盐
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
健康生活(下半月)
其它
16开
48-157
2004
chi
出版文献量(篇)
3755
总下载数(次)
2
总被引数(次)
35
论文1v1指导