食用花卉的营养价值及开发前景

• 作者: 孙长花 张素华 苏爱国
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 食用花卉 营养价值 药用价值 利用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 4266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.02.006

摘要

食用花卉具有很高的营养价值,具有多种药用价值及美容功效.本文阐述了食用花卉在食品工业中的开发利用,以及在烹饪加工中的应用,并对其开发前景和发展方向作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张素华	扬州大学食品科学与工程学院	32	493	14.0	21.0
2	苏爱国		12	118	6.0	10.0