作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
窖泥氧化还原电位(Eh值)决定着窖泥中铁存在形态.当窖泥处于中度还原状态时(Eh为0~200 mV),活性铁含量最高,也最易出现老化现象;当窖泥处于强度还原状态时(Eh<0 mV).Fe2+转变为沉淀铁(FeS),老窖形成.通过人为控制条件,可促进窖泥微生物活动,加速新窖还原化进程,从而促成"百年老窖"形成.
推荐文章
本土牙膏诞生首个百年老字号
牙膏行业
字号
品牌产品
护理用品
口腔清洁
销售额
营业额
增长率
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 浅谈"百年老窖"速成
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 Eh值 活性铁 沉淀铁 老化窖泥 百年老窖
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 83-85
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 2903字 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (13)
参考文献  (1)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2002(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2008(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
白酒
Eh值
活性铁
沉淀铁
老化窖泥
百年老窖
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导