广西百色地区不同品种芒果香气成分分析

• 作者: 余炼 左俊 滕建文 韦保耀
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 香气成分 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 276-280,284
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.03.023

摘要

采用同时蒸馏萃取法提取广西百色地区八个品种芒果的香气成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定.结果表明,芒果香气主要成分为萜烯类物质,如异松油烯、罗勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯、α-侧柏烯、柠檬烯、石竹烯、蒈烯等.这些成分共同构成芒果香味,但其含量在各个品种间存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦保耀	广西大学轻工与食品工程学院	83	882	20.0	26.0
2	滕建文	广西大学轻工与食品工程学院	103	1125	21.0	29.0
3	余炼	广西大学轻工与食品工程学院	28	192	8.0	13.0
4	左俊	广西大学轻工与食品工程学院	2	49	2.0	2.0