天然生物食品防腐剂研究进展

• 作者: 叶荣飞 王飞生 陈则华
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 纳他霉素 乳酸链球菌素 曲酸
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: S482.2+94
• 字数: 4182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1088-1631.2008.10.027

摘要

天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐.综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等,并对其发展方向进行了预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈则华	华南理工大学轻工与食品学院	8	65	5.0	8.0
2	王飞生		28	196	8.0	13.0
3	叶荣飞	华南理工大学轻工与食品学院	5	109	5.0	5.0