基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
研究了以龙葵为原料,采用酵母菌和醋酸菌连续液态发酵生产龙葵果醋的发酵工艺.选择发酵温度为32℃,装样量为40%,接种量为20%的条件,可得到澄清的发酵果醋,陈酿后品质更佳.
推荐文章
黑木耳红枣果醋的醋酸发酵工艺优化
果醋
黑木耳
红枣
醋酸发酵
工艺优化
固定化技术应用于火棘果醋发酵工艺的研究
固定化
醋酸菌
发酵
火棘果醋
黑穗醋栗果醋醋酸响应曲面法优化发酵工艺研究
黑穗醋栗
果醋
醋酸
发酵工艺
响应曲面法
优化
同步发酵法加工柿醋工艺研究
柿醋
柿果浆
自然发酵
同步发酵
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 龙葵果醋发酵工艺的研究
来源期刊 齐齐哈尔大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 龙葵 醋酸发酵 发酵工艺
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 83-86
页数 4页 分类号 TS264.2
字数 2532字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-984X.2008.04.040
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王存堂 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室 39 247 9.0 14.0
2 蒋继丰 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室 28 198 8.0 13.0
3 吴红艳 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室 50 220 8.0 13.0
4 尹国良 4 11 2.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (41)
共引文献  (89)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (5)
同被引文献  (40)
二级引证文献  (37)
1953(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1954(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1966(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1989(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1998(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
1999(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2000(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2001(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2002(9)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(6)
2003(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2004(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2008(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2011(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2013(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2014(7)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(5)
2015(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2016(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2017(12)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(10)
2018(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2019(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
龙葵
醋酸发酵
发酵工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
齐齐哈尔大学学报(自然科学版)
双月刊
1007-984X
23-1419/N
大16开
齐齐哈尔市文化大街42号
14-103
1979
chi
出版文献量(篇)
3573
总下载数(次)
8
总被引数(次)
8631
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导