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摘要:
四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件,但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫,才能使川酒的特色淋漓尽致的发挥.
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文献信息
篇名 提高原酒质量的技术措施(下)
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 原酒质量 曲药 窖池 工艺操作 贮存
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 54-60
页数 7页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 11359字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
原酒质量
曲药
窖池
工艺操作
贮存
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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