提高原酒质量的技术措施(下)

• 作者: 李国红 李大和
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原酒质量 曲药 窖池 工艺操作 贮存
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 54-60
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 11359字
• 语种: 中文

摘要

四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件,但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫,才能使川酒的特色淋漓尽致的发挥.