卵磷脂的提取纯化及在食品工业中的应用

• 作者: 游玉明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 提取纯化 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 110-113,118
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.03.021

摘要

卵磷脂是一种天然的表面活性剂,因它具有很多特殊的生理功效而得到人们的普遍重视.本文阐述了卵磷脂的提取纯化方法,以及在食品工业中的应用现状,并对其在我国的生产应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游玉明	西南大学食品科学学院	18	118	6.0	9.0