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湘西原香醋优势酵母筛选
湘西原香醋
酵母
筛选
酒精发酵
生产性能
不同种类大米对酿造香醋品质的影响
糯米
粳米
酿造过程
酿造香醋
品质差异
镇江香醋的营养保健和药用功能研究
镇江香醋
营养
保健
药用
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 怪哉,香醋
来源期刊 美食 学科 工学
关键词 镇江香醋 菜肴风味 调味品 醋茶 米油 酸味 烹制 去腥
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 62-63
页数 2页 分类号 TS264.22
字数 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
镇江香醋
菜肴风味
调味品
醋茶
米油
酸味
烹制
去腥
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
美食
月刊
1005-0345
CN 32-1379/TS
大16开
南京中山北路101号
28-169
1989
chi
出版文献量(篇)
8322
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9
总被引数(次)
259
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