即食鲜海参加工技术的研究

• 作者: 刘健敏 刘昌衡 唐聚德 孙永军 孟秀梅 王小军 胡炜 袁文鹏
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 即食食品 含气调理杀菌技术 软包装
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2008.02.022

摘要

应用含气调理杀菌技术,在对鲜海参漂烫、调味、蒸煮、充氮封口、杀菌强度等工序研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲜海参的新工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昌衡	山东省科学院生物研究所	29	217	10.0	13.0
3	王小军	山东省科学院生物研究所	10	128	6.0	10.0
4	袁文鹏	山东省科学院生物研究所	17	163	8.0	12.0
5	孟秀梅	山东省科学院生物研究所	21	219	10.0	14.0
6	刘健敏	山东省科学院生物研究所	12	121	7.0	10.0
9	唐聚德		1	14	1.0	1.0
10	胡炜		1	14	1.0	1.0
11	孙永军		1	14	1.0	1.0