2005～2007年台州市市售食品中食源性致病菌污染调查

• 作者: 包文君 徐佳 沈伟伟 葛素君 裘丹红 顾梦星
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 市售食品 食源性致病菌 污染 调查
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2730-2731,2762
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.12.117

摘要

目的:了解台州市区主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预测和预报.方法:按国家标准方法,对采自市场上的8类食品进行5种食源性致病菌的分离与鉴定.结果:466份样品中检出致病菌201份,平均检出率为43.1%;8类食品中,以贝壳类的污染最严重,其次是散装熟肉制品、生肉类;副溶血性弧菌检出率为54.5%(109/200);金黄色葡萄球菌检出率为13.9%(44/316);单增李斯特菌检出率为10.8%(34/316);沙门菌检出率为4.4%(14/316);未检出EHEC O157:H7.结论:台州市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,贝壳类、熟肉制品、生肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警预报工作.