超声辅助水相酶解提取文冠果油

• 作者: 仇农学 王军 邓红
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 水相酶解 文冠果油 提取
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS224
• 字数: 4315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.014

摘要

以文冠果种仁粉为原料,利用超声波辅助预处理样品,采用水相酶解法提取文冠果油.研究了酶种类、酶解pH值、固液比、温度和时间等因素对文冠果种仁油提取率的影响,并通过正交试验获得了水酶法提取文冠果游离油的较佳工艺条件.结果表明,纤维素酶和碱性蛋白酶均能有效促进蛋白质的水解,提高文冠果油的得率;水相酶解的最佳丁艺参数为:料液比1:6(g:mL),温度45℃,碱性蛋白酶(pH值7.0)用量3.0%,纤维素酶(pH值4.5)用量1.0%,反应时间8 h(各反应4 h),游离油的总提取率可达81.2%.水酶法无溶剂残留.是一种提取文冠果油的较好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
2	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
3	王军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	26	442	10.0	21.0